Een verfijnde wildsmaak. Het Franse vlees van parelhoendijen heeft een stevige, malse structuur en is ook nog eens lekker sappig. We hebben de dijen uitgebeend, gekonfijt en gemarineerd met verse grove kruiden en knoflook. Een smaaktopper.
Au-Bain-Marie
Verwarm de dijenvlees in de vacuüm verpakking voor 15 minuten op 85 °C.
Steamer
Verwarm de dijenvlees in de vacuüm verpakking voor 15 minuten op 90 °C.
Pan
Bak het dijenvlees op middelhoog vuur voor 5 tot 8 minuten in een anti-aanbak pan voor een krokant resultaat.
